Poner a cocer la coliflor

Cortar pequeño los pimientos y la cebolla, ponerlo todo con aceite y sal a freír en una sartén

Cuando la coliflor esté cocida bien blanda, escurrimos y la aplastamos con una cuchara de madera hasta que tenga aspecto de granos de arroz

Añadimos las especias a la coliflor (pimentón, pimienta, hierbas provenzales, sal) y un poco de aceite, mezclamos bien

Añadimos los pimientos y la cebolla frita y volvemos a mezclar bien