Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc tầm nửa đốt ngón tay.

Đập trứng gà ra tô, nêm 1 ít nước mắm,chút đường,tiêu,bột ngọt 1 xíu, bột ớt dầu ăn,đánh tơi lên.

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi băm vào để phi thơm.

Tiếp đến, cho khổ qua vào để xào. Nếu muốn ăn giòn thì bạn xào ở lửa lớn, ngược lại muốn ăn khổ qua mềm thì xào ở lửa nhỏ. Nêm gia vị gồm có ít muối, dầu hào hạt nêm, bột ngọt rồi đảo đều tay để khổ qua thấm đậm, rồi bạn nhanh tay cho trứng gà vào. Đảo nhanh tay để trứng không bị vón cục to và sẽ áo phủ đều khắp khổ qua.