Rửa sạch gà với nước muối và nhổ hết lông còn sót lại. Lọc thịt và xương để riêng, nấu nước sôi và chần xương với thịt cho hết chất bẩn thì đổ ra rửa sạch để ráo.

Cho xương, hành tây và gừng đã nướng vào hầm trong nồi áp suất Instant Pot ở chế độ Slow cook với nhiệt độ High trong vòng 2 tiếng 30 phút.
LƯU Ý: nếu bạn có thời gian thì ninh qua đêm càng tốt vì xương sẽ rụt và ra hết chất ngọt.

Sau đó, vớt hết tất cả mọi thứ trong nồi ra và thêm vào gia vị nêu trên và hầm thêm 30 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình thì có thể dùng.

Thịt gà thì bạn có thể đem luộc cho chín rồi dùng hoặc bạn có thể đem nướng trong nồi chiên không dầu nhằm để thịt gà không bị bở và dai hơn khi chúng ta dùng gà công nghiệp. Nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 400F và nhớ lật mặt để thịt được chín đều hai mặt.
LƯU Ý: đây là bí quyết vì mua gà ở nước ngoài thì đa số là gà công nghiệp và đông lạnh nên thịt sẽ không chắc như gà ta ở Việt Nam.

Chuẩn bị các loại rau ăn phở mà bạn có như ngò gai, húng quế hoặc tuỳ vào sở thích của chính bạn.

Chúc mọi người ngon miệng 😋