Chân gà luộc, thêm ít sả, gừng, knor, muối

Vớt chân gà, ngâm nước lạnh cho giòn

Me ngâm, lấy cốt me

Băm nhỏ tỏi, hành khô. Phi thơm, thêm sả băm, thêm cốt me, nước mắm, ớt hàn quốc, mì chính, nấu sôi, cho hơi đặc.
- để nguội hỗn hợp trên

Chân gà vớt ra để ráo, bỏ ớt tươi, sả, và phần sốt ngâm trộn đều. Để qua 1 buổi cho thấm đậm vị