ต้มน้ำด้วยไฟกลางค่อนอ่อน กระดูกอ่อนใบพาย ล้างทำความสะอาดแล้ว หั่นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปต้มได้เลยไม่ต้องรอน้ำเดือด ต้มไว้ประมาณ 30 นาที ถ้ามีฟองช้อนออกให้หมด

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงบุบ เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ จะคั่วด้วยกระทะก็ได้ ให้เค้ามีกลิ่นหอมขึ้นมา หรือ ถ้าไม่สะดวก จะใส่สด ๆ เลยก็ได้ เราใช้ไฟ 150C 5 นาที เสร็จแล้วเอาใส่ถ้วยพักไว้ก่อน นี่คือ เคล็ดลับที่ทำให้น้ำต้มแซ่บขอ
เราหอมละมุนครับ

ครบ 30 นาทีลองเช็คความเปื่อยนุ่มของ กระดูกใบพายอ่อนดูครับ ด้วยการใช้ช้อนลองกดดู ถ้าได้ตามต้องการแล้ว รากผักชี แล้วก็เครื่อง ต้มแซ่บ ที่เราคั่วไว้เมื่อสักครู่ลงไป พริกขี้หนูบุบ

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ ผงชูรส คนให้เข้ากันแล้วลองชิมรสดู ยังไม่ต้องให้รสจัด เดี๋ยวเราจะปรุงเพิ่มตอนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฉีก จะได้มีสีเขียว สด ๆ ดูสวย เสร็จแล้วปิดไฟ ไปจัดเสิร์ฟได้

ตักใส่ชามเลย ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา แล้วชิมให้ได้ตามชอบ โรยหน้าด้วย ข้าวคั่ว, พริกป่น, แล้วก็ปิดจบด้วย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีจีน หั่นท่อน และ พริกแห้งทอด เพื่อความหอมและสวยงาม ฝาก KrisFood บน YouTube ด้วยนะครับ