Tagliare le melanzane a fette abbastanza sottili, passarle nel pane grattugiato e metterle in una teglia da forno rivestita di carta forno.

Salare le melanzane, un giro d'olio e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti. Passato il tempo di cottura mettere su ogni fetta di melanzane una fetta di salame, una di pasta filata e chiudere a metà.

Ripassare le melanzane in forno per qualche minuto e servire. Sono ottime calde e anche fredde.