Grattugiare la buccia del limone e spremere il succo. In una ciotola adagiare il pollo ed unirlo al succo ed alla buccia grattugiata. Massaggiare per ricoprire tutto il pollo, coprire con una pellicola trasparente e far riposare inf rigo per 30 minuti

Unire gli ingredienti per la vinaigrette nel boccale del mixer ad immersione ed emulsionare fino ad ottenere una salsina omogenea

Terminata la marinatura della carne del pollo, asciugarla e grigliare su piastra molto calda

Tagliare i pomodorini in quarti, svuotare il barattiere della polpa e tagliare la polpa a cubetti di uguali dimensioni

Tagliare il pollo in cubetti ed unirli, in una ciotola, ai pomodorini, il barattiere, la menta e la vinaigrette. Mescolare bene

Servire freddo. Per effetto scenico si può usare la scorza del barattiere come ciotola