Ξεκινάμε κάνοντας το σιρόπι: βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τις φλούδες να βράσουν. Αφού ξεκινήσει ο βρασμός μετράμε 5 λεπτά. Κλείνουμε το σιρόπι και προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στη συνέχεια βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια, τη φρυγανιά, τη ζάχαρη να σπάσουν και προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο (αυτή είναι η γέμιση μας).

Στη συνέχεια βάζουμε 1 φύλλο κρούστας στον πάγκο μας και το βουτυρώνουμε καλά (με το βούτυρο που έχουμε λιώσει). Από πάνω βάζουμε άλλο ένα φύλλο και βουτυρώνουμε ξανά.

Το φύλλο του κανταΐφι το έχουμε ανοίξει και το έχουμε χωρίσει σε 7 κομμάτια και το έχουμε ανοίξει καλά με τα χέρια μας.

Πάνω στα 2 φύλλα κρούστας στην μια πλευρά τη πιο κοντή βάζουμε το ένα από τα 7 κομμάτια κανταΐφι και το απλώνουμε... Ρίχνουμε και λίγο βούτυρο και στη συνέχεια πάνω στο κανταΐφι ρίχνουμε μια λεπτή γραμμή από την γέμιση (φανταστείτε την γέμιση χωρισμένη στα 7 ξανά).

Αφού τελειώσαμε αρχίζουμε να τυλίγουμε καλά το ρόλο μας και το τοποθετούμε στο πολύ καλά βουτυρωμένο ταψί μας.

Συνεχίζουμε την διαδικασία και για άλλα 6 ρολά.

Αφού τελειώσαμε και τα έχουμε βάλει όλα στο ταψί, περιχύνουμε το βούτυρο που έχει περισσέψει και κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε 5 κομμάτια (η και λιγότερα ανάλογα τα γούστα σας), για να έχουμε έτοιμα τα κομμάτια μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για περίπου 1.5 ώρα.

Μόλις το γλυκό μας έχει το τέλειο χρώμα το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε το μισό από το παγωμένο σιρόπι μας.

Μετά από λίγο αφού το έχει ρουφήξει βάζουμε και το υπόλοιπο.

Το γλυκό μας είναι έτοιμο !!
Μπορεί να ακούγεται δύσκολο αλλά στην πραγματικότητα είναι από τα πιο εύκολα γλυκά!!

Και μια συμβουλή αν έχετε χρόνο και χώρο, μόλις έχετε φταίξει το γλυκό πριν το ψήσετε βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει το βούτυρο. Έτσι τα κομμάτια σας θα είναι πιο εύκολο να κοπούν και θα γίνει πιο τραγανό!!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!