Coq au Vin
O Coq au Vin é preparado com vinho tinto, mas existe uma nuance na Alsácia.
O Coq au Vin Blanc confecionado com vinho branco Riesling local.
E temos ainda a zona de Jura que se prepara com vinho jaune, ao qual se adicionam cogumelos Murillo, de sabor intenso e muito forte.
A história e origem do Coq au Vin francês diz ainda que são escolhidos os melhores galos reprodutores !!!
Como eram bastante velhos, a confeção deveria ser longa e lenta, para que a sua carne ficasse macia.
E claro, temperos como especiarias e ervas aromáticas se fizessem sentir com maior intensidade.
O verdadeiro e original é preparado com vinho tinto, que deve ser o que irá acompanhar o repasto.
#calendario #setembro
Coq au Vin
O Coq au Vin é preparado com vinho tinto, mas existe uma nuance na Alsácia.
O Coq au Vin Blanc confecionado com vinho branco Riesling local.
E temos ainda a zona de Jura que se prepara com vinho jaune, ao qual se adicionam cogumelos Murillo, de sabor intenso e muito forte.
A história e origem do Coq au Vin francês diz ainda que são escolhidos os melhores galos reprodutores !!!
Como eram bastante velhos, a confeção deveria ser longa e lenta, para que a sua carne ficasse macia.
E claro, temperos como especiarias e ervas aromáticas se fizessem sentir com maior intensidade.
O verdadeiro e original é preparado com vinho tinto, que deve ser o que irá acompanhar o repasto.
#calendario #setembro
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Comece por partir o galo em pedaços a gosto, eu gosto pequenos.
Tempere com sal, malagueta e alho, regue com o vinho tinto e deixe marinar no mínimo 2 horas, o ideal é de um dia para o outro.
Na hora de cozinhar retire o galo da marinada seque com papel de cozinha e reserve a marinada.
Num tacho com azeite frite o galo até ficar dourado, selado e todos os lados, reserve. - 2
Coloque no tacho as chalotas e deixe cozinhar uns 5 minutos, polvilhe com a farinha, mexer muito bem e por fim o vinho da marinada.
Assim que levantar fervura coloque o galo lá dentro e deixe cozinhar, até a carne ficar tenra.
A parte leve uma sertã ao lume e frite lá o bacon partido em pequenos cubos na própria gordura. Junte os cogumelos partidos ao meio e deixe cozinhar a gosto, por fim refresque com o cálice de aguardente e deixe cozinhar até evaporar o álcool. - 3
Junte os cogumelos e o bacon ao frango, envolva bem e sirva quente numa cama de puré de batata e uns raminhos de tomilho fresco. Acompanhado com um bom vinho Tinto, de preferência o mesmo que usou para confeccionar o Galo.
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