イカを墨袋と身にわけます。
身は短冊切りにします。墨袋は取っておきます。
　臭みを取るために、イカの身に熱湯をかけざるにあけておきます。
　豚肉は食べやすい大きさにきりそろえます。

　鍋にだし汁をつくり、その中に「イカの身・豚肉」を入れイカがやわらかくなるまで、１時間半ほど煮込みます。
　

　イカがやわらかくなったのを確認したら、味噌を入れ、最後にイカ墨を入れます。塩気がたりないと感じたら好みで塩を入れて完成です！