オーブンを１９０度に温めておく。卵白に砂糖を２～３回に分けて加え、しっかり泡立てる。

１にアーモンドプードルと薄力粉、紛糖を合わせて加える。ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。ねっとりした感じになる。

オーブンシートを引いた天板にスプーンで２の生地を落としていく。形を整えて温めておいたオーブンで５分ほど焼き、１５０度に下げて１０分ほど焼く。

焼きあがって粗熱が取れたら、カスタードクリームをはさんでできあがり。
上から粉糖を振って飾るときれいです。