キャベツは芯を取り、せん切りにする。にんじんも5cmくらいの長さのせん切りに、たまねぎは薄切りにしてみずにさらす。

ボウルに1をいれ、塩を振ったら軽く混ぜ合わせてからワインビネガー、サラダ油、砂糖、こしょうの順に加えてよく混ぜ、冷蔵庫で味を馴染ませる。