セロリは茎を斜め切り、葉も短く切っておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。

お湯を沸かし、沸騰した中に１を入れます。
再び沸いてきたら、ザルにあげます。

保存容器に入れ、めんつゆ（２～３倍濃縮で）を、２が半分漬かるくらい注ぎます。お好みで柚子コショウを足しても美味しい！
冷たく冷やして、完成です！