新ジャガイモのそぼろ煮
あるとぴーの @xxwi769u
おダシのいらない煮物です。新ジャガのみずみずしい皮の青臭さとやさしい甘さの鶏そぼろがよく合って子ども達の好物です。ワインなら白が合いそうですね。
このレシピの生い立ち
正統派のおジャガのそぼろ煮が作りたくてレシピを探していました。
これだ！というのが見つからなくていつもの鶏そぼろにおジャガを入れて煮てみたらちゃんと、美味しくできました。
新ジャガイモのそぼろ煮
おダシのいらない煮物です。新ジャガのみずみずしい皮の青臭さとやさしい甘さの鶏そぼろがよく合って子ども達の好物です。ワインなら白が合いそうですね。
このレシピの生い立ち
正統派のおジャガのそぼろ煮が作りたくてレシピを探していました。
これだ！というのが見つからなくていつもの鶏そぼろにおジャガを入れて煮てみたらちゃんと、美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
新ジャガはよく洗い皮ごと半分〜四分の一の大きさに切る。
新ジャガでない時は皮を剥いたほうが食べやすいです。 - 2
鍋に＊の調味料と水を全てあわせ、鶏ひき肉を入れ、混ぜます。まだ火にかけていません。
-
- 3
中火にかけて、ひき肉が白くなって一粒ずつほろほろとしてくるまで複数の菜箸でこまめに混ぜ続けます。
-
- 4
ジャガイモを入れてキッチンペーパーなどで落としぶたをし、おいもが柔らかくなるまで弱〜中火で煮ます。
-
- 5
煮ているところです。ぐつぐつ（○´３`）
煮汁がほとんど無くなると思います。 -
- 6
塩ゆでしたキヌサヤを散らします。
-
コツ・ポイント
ひき肉を熱い煮汁に入れるとダンゴに固まってしまいますがあらかじめ水分と合わせることでバラバラにしてから煮始めます。これでぽろぽろのそぼろができます。
大人向けには仕上がりに針ショウガを天盛りしてもきりっとします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17656377
