くるみはトースターで3分ほど焦げない程度にローストしておく。レーズンはお湯で洗って水気をふき取る。
ＨＢのドライイースト容器にドライイーストをセットし、パンケースに粉類と水はちみつをセットしてパン生地コーススタート。

こねが終わったらくるみとレーズンを入れて１次発酵までします。生地が2倍になったらガス抜きして丸めて15分ベンチタイム。乾燥に注意。

楕円形に伸ばし両端から中心に向かって折る。さらに半分に折ってしっかり閉じ20cmほどに整える。ナマコみたい(笑)とじ目を下にして天板で2次発酵。

2倍に膨らんだらクープを入れ強力粉をかけ、水を霧吹きでかけ220度で22～23分！途中良い焼き色になったらアルミホイルをかける。