いろんなカフェラテシリーズがあります。写真はマロングラッセで甘露煮入り♡牛乳を温めカフェラテ2本を溶かして冷ましておく。

栗は細かく刻み分量外の薄力粉をまぶしておく。薄力粉はふるいにかける。オーブン１７０度余熱。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄にサラダ油を入れ良く混ぜ冷めたラテを入れて混ぜる。

③に薄力粉を入れホイッパーでぐるぐるとかき混ぜる。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。

⑩の生地に栗を入れさっくりと混ぜ１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

2013/1/20つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。