野菜をすべてみじん切りにする。

熱したフライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れ、焦げないように炒める。

その中に切った野菜をすべて入れ、さっと炒めたら、

蓋をして、10分ほど蒸す。途中、焦げないように様子を見ながら蒸していく。

蒸した野菜を一旦外し、同じフライパンで牛ひき肉を炒める。

ひき肉の塊はいじらず、そのままの状態できつね色になるまで両面焼く。

赤ワインを加えますが、ここでもいじらず、とにかく旨味を閉じ込める。

ぱちぱちという音が聞こえてきたら、炒めた野菜を戻し、

トマトのホール缶を入れ、炒める。

オレガノとローリエを加えて、更に炒める。

蓋をして15分。

この間にパスタを茹でましょう。

お好みでチーズをかけてできあがり。