桃は良く洗い、皮を剥き、１㎝角くらいに切る。皮は捨てずにお茶パックなどに入れる。

鍋に１を入れ、グラニュー糖、レモン汁をかけ、１５分くらい水分が出るまで置く。

２を火にかけ、中火で水分が飛び、とろみがつくまで約１５分煮詰める。