里芋をもみ洗いした後、皮を剥いておく。しめじは石突をとってほぐす。

熱した鍋にサラダ油をひき、里芋をじっくりと炒めたら、しめじと水を加える。

煮立ったらアクをすくい取り、蓋をして弱火で約10分間、煮込む。

里芋が柔らかくなったら、一度火を止めてから、カレールーを加えた後、再加熱し、約5分間煮込んだら完成。