鶏肉に塩コショウをふり、一口大に切る。

卵・しょうゆ・料理酒・おろしにんにく・おろししょうがを入れて、手で揉みこむように混ぜる。

まんべんなく漬かるように、時々、肉を混ぜて、30分程度置く。
（油を180℃に熱する）

ビニール袋に、片栗粉と小麦粉を６：４（だいたい）になるように入れて振り混ぜ、揚げる分だけ肉を入れ、振り混ぜ肉に粉を付ける

180℃の油で、カラッとするまで、混ぜながら揚げる。（お肉が浮いてきたら揚がってます）