グラーシュ（ドイツ）
もともとハンガリー料理の「グヤーシュ」。ドイツでは「グラーシュ」と呼ばれ定番料理です。今回のレシピはドイツ風のもの。
このレシピの生い立ち
ドイツの定番料理、しかも一度に大量に仕込めるのでパーティーやおもてなし料理にも最適。
下ごしらえをして煮込むだけなので簡単、しかもお肉が失敗なく柔らかく仕上がります。
本場ハンガリーのグヤーシュとはまた違った美味しさがあると思います。
グラーシュ（ドイツ）
もともとハンガリー料理の「グヤーシュ」。ドイツでは「グラーシュ」と呼ばれ定番料理です。今回のレシピはドイツ風のもの。
このレシピの生い立ち
ドイツの定番料理、しかも一度に大量に仕込めるのでパーティーやおもてなし料理にも最適。
下ごしらえをして煮込むだけなので簡単、しかもお肉が失敗なく柔らかく仕上がります。
本場ハンガリーのグヤーシュとはまた違った美味しさがあると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは大きめの千切りに、牛肉も大きめの一口大に切ります。
- 2
鍋に油を入れ熱し、肉を入れてまんべんなく焼き色がつくまで焼きます。
-
- 3
玉ねぎを加え、さらに１５分ほど炒めます。
-
- 4
その間、クミン、マジョラム、タイム、にんにく、バターを混ぜ合わせておきます。
-
- 5
３の鍋にトマトペーストを加え、よく混ぜます。
-
- 6
茶こしなどで小麦粉をふるい入れ、だまにならないように混ぜて馴染ませます。パプリカパウダーを加えます。
-
- 7
赤ワインとスープストック※を加えます。
-
- 8
こんな感じになります。
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- 9
４で合わせたスパイスとバターを加えます。
-
- 10
蓋をして弱めの中火で９０分ほど煮込みます。
- 11
完成。
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- 12
今回はシュペッツレ（ドイツのパスタ）で。各種パスタ、パンに合わせることもあります。
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コツ・ポイント
※スープストックはお好みのものでOK。水とコンソメ、野菜スープ粉末等で。
※肉は煮込み用のもの、牛肉と豚肉を半々にしても美味しいです。
※煮込む時間は９０分ほどと書きましたが、私の場合、２、３時間煮込むことも。
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