【杜氏流】ホタルイカのアヒージョ
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
折角、春には生のホタルイカが出回る富山県なんですから、アヒージョも生から！。
日本酒にも合う！。
このレシピの生い立ち
アヒージョと横文字ですが、単に具材をニンニク風味のオリーブオイルで「煮た」だけのものです。
折角ですから、富山名産・ホタルイカでってことで。
【杜氏流】ホタルイカのアヒージョ
折角、春には生のホタルイカが出回る富山県なんですから、アヒージョも生から！。
日本酒にも合う！。
このレシピの生い立ち
アヒージョと横文字ですが、単に具材をニンニク風味のオリーブオイルで「煮た」だけのものです。
折角ですから、富山名産・ホタルイカでってことで。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは、一部をスライスし、一部はおろす。
アンチョビは細かくする。
アンチョビは、無いなら無いでOK。 -
- 2
ホタルイカは、生のうちに、骨抜きを使って目玉を取り除く。
レシピID:18212005を参照。 - 3
フライパンにオリーブオイルを適量引いて加熱、ニンニク両方とアンチョビ、唐辛子を投入、香りを出す。
焦がし気味でもOK。 -
- 4
香ばしい香りがしてきたら、オリーブオイルを適量、なみなみと注ぐ。
注ぐ前に別の耐熱容器に移すと、そのまま食卓に出せる。
-
- 5
ホタルイカと塩をを投入、加熱。
途中で軽く混ぜる。完全に火が通ったら、お好みでハーブ類を散らして出来上がり。
-
- 6
残った油は、翌日にそのままパスタソースに使う。
パンを浸して食べても激ウマ。
コツ・ポイント
油の量は、具材がヒタヒタに浸かるくらいに。
手順3を飛ばして、最初から全入れでもOK。
フライパン一つで最後までいってもOK。
炒める・揚げるじゃなくて、煮る感覚で。
イイカゲン・テキトーに作りましょう、それでも旨いですから！。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18330339
