パスタは半分に折る。

深めのフライパンに、調味料と仕上げ用以外の材料を入れ火にかける。
この時の水の分量は、パスタがひたひたになるくらい。

パスタが束にならないよう、時々かき混ぜながら煮る。
水分が蒸発して足りないときは、少しずつ水を足す。
☆蓋はしません。

パスタが茹であがりそうになったら、水分を飛ばし、塩麹で調味する。
皿に盛り仕上げ用のチーズパセリをかけて出来上がり。