うちの味噌豆乳鍋
まろやかスープでポカポカ＾＾市販のスープを使わなくても簡単で美味しい豆乳鍋。
豆乳がモロモロになるのは片栗粉で防止！
このレシピの生い立ち
数年前からよく作っている豆乳鍋、毎度味見をしながら適当に作るのですが、レシピ化しようと分量を量ってみました。
うちの味噌豆乳鍋
まろやかスープでポカポカ＾＾市販のスープを使わなくても簡単で美味しい豆乳鍋。
豆乳がモロモロになるのは片栗粉で防止！
このレシピの生い立ち
数年前からよく作っている豆乳鍋、毎度味見をしながら適当に作るのですが、レシピ化しようと分量を量ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と削り節でだしをとる（１ℓくらい）。
だし汁６００ｍｌを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら豆乳を入れて火を弱める。 - 2
混ぜながら加熱し、沸騰しそうになったら味をみながら味噌を溶き入れ、薄口醤油も入れる。水溶き片栗粉を入れ（*）よく混ぜる。
- 3
〆のうどん（きしめん）を指定時間より２分ほど短く茹でて水洗いし、ざるに上げておく。
- 4
火の通りにくい材料から２に入れ煮ていく。豚肉はしゃぶしゃぶして食べる。
薬味のみじん切りキムチをたっぷり添えてどうぞ☆ - 5
具がほぼなくなったら、最後に３のうどん（きしめん）を入れてひと煮立ちさせてお召し上がりください☆
- 6
* 途中、煮詰まってきたら、１で残しただし汁を足してください。
- 7
＊ よく見ると細か～く分離しているのですが、片栗粉により豆乳がモロモロ汚くなるのは防げます。入れなくても味は同じです♪
-
- 8
* 片栗粉大さじ２入れると結構とろみの強い鍋になります。
様子を見ながらお好みで調整してくださいね。
コツ・ポイント
優しい味なので、薬味にピリリとキムチを是非！ないとちょっと物足りないかもしれません。
キムチは、他の材料と一緒に鍋で煮ても。
鍋底が焦げやすいので、終始弱めの火加減であまり煮立てず、時々鍋底から混ぜてください。
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