フィルニ
インドのお米と牛乳のデザート
このレシピの生い立ち
インドダンス教室の先生に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗い、２時間浸す。広げて一晩乾かす。
- 2
フードプロセッサーで砕く。粉にはせず、砂粒ぐらいの大きさにとどめる。カルダモンは砕く。中の種子のみ使用。
- 3
フライパンにバターを溶かし、米にバターなじむまで弱火で炒める。
- 4
鍋に牛乳を沸かし、サフランを入れ、鍋を絶えずかき混ぜながら、少しずつ米を加える。
- 5
中弱火で４０分から５０分ほどかき混ぜながら煮る。
- 6
火を止め、砂糖を加え、最後にカルダモンを加える。冷蔵庫でよく冷やし、砕いたナッツを振りかける。
コツ・ポイント
焦がさないこと。ナッツはアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオなど。本場ではローズウォーターを加えるそうですが、個人的には入れないほうが好みです。
つくれぽ
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