スイートブール
サクサクの紅茶味スィートブールの出来上がり！！
このレシピの生い立ち
紅茶のティーバッグがたくさんあるので
入れてみました
アプリでひらく作り方
- 1
カスタードクリーム
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで擦り混ぜる - 2
①に薄力粉、紅茶パウダーを振るい入れさっと混ぜる。
- 3
温めた牛乳を②とあわせてから鍋に戻し絶えずかき混ぜながら中火で加熱
皿にあけてラップをし冷ます
バニラエッセンスを加える - 4
生地作り
ボールに強力粉、紅茶パウダー、イースト、砂糖、塩、バター、卵を入れてイーストめがけて
温めた牛乳を入れる - 5
材料を手で混ぜ、粉気がなくなったら台の上に出して捏ねるまとまったら、滑らかになるまで繰り返す
- 6
一次発酵
丸めて40℃ぐらいで30分発酵 -
- 7
ビスケット生地作り
バターと砂糖をよくすりまで、溶き卵を3～4回にわけて加え、さらによくすりまぜ茶葉を加え混ぜる。 -
- 8
⑦に薄力粉を振るい加え切り混ぜ、混ざったらビニールの袋に入れておく。
- 9
ガス抜きし、6分割する
- 10
生地を丸めてラップをかけて10分ベンチタイム
-
- 11
とじ目を上にして生地をのばし、ピンポン玉ぐらいのクリームをのせて綴じるようにして包む。
-
- 12
カップに生地を入れ
ビニール袋に入れたビスケット生地をカップの生地の上に絞り出す -
- 13
二次発酵
35～40℃で30分 - 14
１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
-
コツ・ポイント
焼き色を薄く仕上げる時は、１０℃下げて焼く
成形する時は、四隅をもって1回でとじる。
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