寿司飯を作る。
炊きたてのご飯に寿司酢、ごま油、白いり胡麻を加え、あおぎ、さます。

鶏そぼろを作る。
点火前の鍋にひき肉を入れ酒をかける。ほぐしながら加熱。砂糖とみりん、醤油を加え、水分を炒り飛ばす。

たくあん、かまぼこを小さく切る（５～１０ミリ程度の角型に）。
ほうれん草はゆで、食べやすい大きさに切る。

寿司飯と具を混ぜ、皿に盛り付け、鶏そぼろをトッピングしてできあがり。