グルテンフリーのクラフィン
クロナッツのいとこのクラフィンをグルテンフリーで作ってみました。バターの風味たっぷりのサクもっちり食感です。
このレシピの生い立ち
テレビで見たクラフィンをネットで調べて作った後、グルテンフリーのデイニッシュ生地を元にレシピをアレンジしたら美味しくできたので。
グルテンフリーのクラフィン
クロナッツのいとこのクラフィンをグルテンフリーで作ってみました。バターの風味たっぷりのサクもっちり食感です。
このレシピの生い立ち
テレビで見たクラフィンをネットで調べて作った後、グルテンフリーのデイニッシュ生地を元にレシピをアレンジしたら美味しくできたので。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにa.の材料を入れてよく混ぜる。
- 2
バターを小口切り位の大きさに切って加え、手で粉に混ぜながら平たくつぶしていく。
- 3
別のボールにb.の材料を入れてよく混ぜたら、2に加えゴムべらでざっくり全体に水分が行き渡るように混ぜる。
- 4
３のボールをラップをして冷蔵庫で2~3時間または1晩寝かせる。
- 5
休ませた生地を打ち粉をひいた台の上にのせて、20cmｘ45cmの長方形に伸ばし、常温のバターの1/3量を満遍なく塗る。
- 6
短い方から8cm単位で巻いていく。巻けた生地を20cmx4５cmの長方形に伸ばして、残りのバター半量塗って同じ様に巻く。
- 7
生地をラップに包んで1~2時間休ませる。
- 8
休ませた生地を長方形にのばし残りのバターを塗って2～3cm幅に切っていく。1個づつ巻いたらバターを引いたマフィン型に。
- 9
写真は右がバターを塗った後シナモンシュガーを振りかけて巻いた物と左がクリームチーズとジャムを塗って巻い物です。
- 10
ラップをして暖かい所で1~2時間ふんわりするまで発酵させる。
- 11
200℃に温めたオーブンで20~25分こんがりするまで焼く。
- 12
数分型に入れたまま冷ましたらクーラーに取り出して荒熱をとる。
-
- 13
好みでシナモンシュガーをまぶしたり、ジャムやカスタードクリームをパイピングして出来上がり。
コツ・ポイント
手順８でバターを塗った後シナモンシュガーを振って巻いて焼けた後クリームチーズフロスティングをパイピングしてシナモンロール風にしたり、ナッツとグラニュー糖をミキサーにかけた物を巻いたりといろいろ応用がきくので楽しんでください。
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