小鍋に牛乳、サヤから出したバニラビーンズとそのサヤ、砂糖10gくらいを入れ中火で沸騰直前までかけ火を止める。

ボールに卵黄、残りの砂糖を入れ白っぽくなるまでよく泡立てる。

2にコンスターチ、薄力粉を入れ軽く混ぜたら、1を少しずつ混ぜいれていく。

3を鍋に戻し、中火にかけとろみがつくまで絶えず木べらでかき混ぜたら出来上がり。

4の仕上げでバター10gを加えるとよりコクが出ます。