オリーブオイルで千切りのシコンを強火でよく炒める。(水分がなくなるまで)

2に角切りのさつまいもを加えさっと炒める。そこに水、コンソメキューブを加え20分ほど煮込む。

3をミキサーにかけ越して鍋に移し、卵黄を加えてばやくまぜ、生クリームを加えさらに混ぜる。

4を火にかけふつふつする手前で火を止める。お皿に盛り付けて出来上がり。

お好みで、食べる直前にチーズやパセリをかけて召し上がれ。