シコン＆サツマイモのスープ
組み合わせ自在。美味しくシコンを食べましょ〜！
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので、スープにしてみました。
作り方
- 1
シコンは中央を切り抜き千切りにする。さつまいもは角切りにする。
-
- 2
オリーブオイルで千切りのシコンを強火でよく炒める。(水分がなくなるまで)
- 3
2に角切りのさつまいもを加えさっと炒める。そこに水、コンソメキューブを加え20分ほど煮込む。
- 4
3をミキサーにかけ越して鍋に移し、卵黄を加えてばやくまぜ、生クリームを加えさらに混ぜる。
- 5
4を火にかけふつふつする手前で火を止める。お皿に盛り付けて出来上がり。
- 6
お好みで、食べる直前にチーズやパセリをかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
今回はシコンの下処理をしないので、真ん中をとることで苦味がなくなります。
サツマイモの代わりに、じゃかいもやかぼちゃ、人参でも美味しくできます。
薄いようなら最後に塩で味を整えてください。
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