「大豆のお肉」の親子巻き 信田巻風
よこひぃ @cook_40055045
中も外も大豆製品を使っているので、親子巻きと名付けてみました。
このレシピの生い立ち
モニターに当選したので、レシピを考えてみました。
「大豆のお肉」の親子巻き 信田巻風
中も外も大豆製品を使っているので、親子巻きと名付けてみました。
このレシピの生い立ち
モニターに当選したので、レシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マルコメ「大豆のお肉」のミンチタイプを使います。
-
- 2
干し椎茸をひたひたの水(分量外)で戻す。戻ったらみじん切にする。戻し汁は取っておく。人参をみじん切にする。
- 3
戻し汁の量を計り、30ｃｃに満たない場合は足りない分の水（分量外)を足して小鍋に入れる。
- 4
3に麵つゆ小さじ1/2と、干し椎茸、人参を加え弱火で煮ながら下味を付ける。煮汁が小さじ1/2位に煮詰まるまでが目安。
- 5
「大豆のお肉」の汁気を切って、ペーパーでよく拭きボウルに入れる。片栗粉小さじ２杯を加え良く混ぜる。
-
- 6
ザルに油揚げを乗せ、熱湯を掛けて油抜きをし、開く。
-
- 7
開いた揚げの上に5を１枚に付き半量ずつ広げて乗せる。奥の端１㎝ほどは乗せないようにする。手前からきつめに巻いていく。
-
- 8
巻き終わりに接着用の水溶き片栗粉をたっぷり塗る。
-
- 9
巻き終わりを下にしてしばらく置いておくとくっつきます。
-
- 10
鍋に※を入れて沸かし、9を入れる。巻き終わりを上にして落し蓋をして安定させ、中火で煮汁が半分になるまで煮込む。
-
- 11
火を止めて時々煮汁を回し掛けながら味を含ませ、出来上がり。好みの大きさに切って器に盛りつける。
コツ・ポイント
10では、鍋に入れてから２分くらいは動かさない方が安定します。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19240645
