白菜を縦に1/4のサイズに切って葉の間をよく洗う。

よく水を切って、塩を葉1枚ずつに塗る。(味の調節は後からできるので神経質にならないように)

8時間以上漬けて水分を出す。

水で葉の間をよく洗って余分な塩を落とす。

葉の一部をちぎって塩気を確認する。普通の塩漬けと同じくらいの塩気がちょうどいいです。

塩気が強い場合は水にさらして10分くらい放置する。

水気を切ってざるに上げて半日放置して水分を飛ばす。

ミキサーに○の材料を全て入れ、スムージー状になるまでよく混ぜる。

ニラは3cm間隔に切り、大根とニンジンは細切りにし、昆布はハサミで細く切る。

白玉粉と水を合わせてよく混ぜ、レンジに30秒かけて取り出し、ペースト状になるまで混ぜる。

8のミキサーの中身、9の野菜と昆布、10の白玉粉をボウルに入れてよく混ぜる。

唐辛子を加えて全体をよくなじませる。

白菜の葉の間に1枚ずつ唐辛子のペーストを塗り、全体に塗れたら外側の葉で全体を包んで漬け樽に入れる。

5時間ぐらいつけたら浅漬けとして食べれます。味が良く染み込むのには3日くらいかかります。保管は涼しいところで。