作る一時間ほど前に豆腐を皿に移すなどして、水気を切っておきます。

ゴーヤを縦半分に切り、中のわたを取り除いて、薄切りにします。塩もみをして約15分ほどおいてから水洗いをして絞ります。

フライパンに油をひいて豚肉を炒めます。ある程度炒まったらゴーヤを入れてさらに炒めます。

大きめの一口大に切った豆腐を入れて、くずれないようにやさしくまぜながら炒めます。

溶き卵を入れ、オイスターソースで味付けをします。
仕上げにかつおぶしを入れてまぜたら出来上がりです。