肉を一口大に切る。最初に酒をもみこむ。水分がなくなってきたら、しょうゆを水気がなくなるまでもみこむ。■を加え5分おく。

さつまいもを７ミリくらいに適当に輪切りして、水にさらす。☆を1に加え混ぜる。油を温める。

肉を160～170度の油で3～4分揚げ、一度取り出す。さつまいもも3分ほど揚げる。

3の肉を、今度は強火で1分くらい（？）、こんがり色がつくまで揚げてできあがり。