ほうれん草は下ゆでしてあくを抜いて３～４センチほどに切っておく。しめじは、こふさに分けておく。玉ねぎは薄く切っておく。

カキは塩で静かに洗っておく。小さめのナベで白ワインとカキを入れて、加熱する。カキがふっくらなってきたら火を止めておく。

カキと水分を分けておく。水分もあとで使います！

オリーブオイルで玉ねぎ、ベーコン、しめじをしんなりするまで炒めて粉を入れてさらに炒める。

粉っぽさがなくなったら牛乳を入れる。 これに、カキを煮たときの水分も足して混ぜる。

牛乳が煮立ったら、マカロニを入れて、くっつかないように時々混ぜる。マカロニの表示時間より長めに煮る。

ゆで時間3分のマカロニで、9分ほどかかったので、普通にゆでて入れた方が早いです(;_:)

牛乳にとろみがついてくる。マカロニが柔らかくなったらカキの身とほうれん草を入れて全体をそっと混ぜあわせる。

塩を入れ味をみる。チーズに塩分があるので控えめに。

グラタン皿にオリーブオイルかバターを薄く塗り、具をいれる。真ん中をくぼませて、卵を入れ黄身の周りにチーズを散らす。

パン粉をかける。予熱していたオーブントースターに入れて、パン粉を焦がさないように注意しながら、こんがり焼いたら完成！！