大根は皮をむき、5ミリくらいの拍子切りにします。ベーコンは2~3ミリの細切り、ニンニクは粗みじん切りにします。

鍋にオリーブ油とバターを入れ、ニンニクとベーコンを弱火で炒めます。

いい香りがしてきたら大根を入れ炒め、油が回ったら水を加えて強火にし沸騰させアクを取ります。

コンソメを入れて弱火で大根が柔らかくなるまで15分ほどコトコト煮ます。最後に塩で味を整えできあがり！お好みで黒胡椒を。