フライパンにくるみを入れ、塩をふりかけ弱火で3分ほど焦がさないよう乾煎りします。いったん取り出し、シナモンをまぶします。

フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き、メープルシロップを入れたら、中火でふつふつ白っぽい泡が出てくるまで熱します。

そこへ、くるみを戻し入れて弱火にし、菜箸で絶えず混ぜながら、シロップを絡めます。

くるみの表面が白っぽくザラザラと結晶化し始めたら火を止めます。

オーブンペーパーの上に取り出し、パラパラと広げて、冷まします。