素朴な森のレーズン食パン（1.5斤）♡
題名に深い意味はなく、森で食べたら尚美味しいだろうなぁ♪っと思って（笑）
材料は素朴でもリッチな味わい♪
このレシピの生い立ち
相当いろんなことをして何度も焼きました！
リッチ感を出すために、生クリームを入れたり…蜂蜜…練乳…バター多目…
と、色々やりましたが結局シンプルな材料が１番美味しいレーズン食パンになりました（笑）
ぜひトーストしてマーガリンたっぷりで！
素朴な森のレーズン食パン（1.5斤）♡
題名に深い意味はなく、森で食べたら尚美味しいだろうなぁ♪っと思って（笑）
材料は素朴でもリッチな味わい♪
このレシピの生い立ち
相当いろんなことをして何度も焼きました！
リッチ感を出すために、生クリームを入れたり…蜂蜜…練乳…バター多目…
と、色々やりましたが結局シンプルな材料が１番美味しいレーズン食パンになりました（笑）
ぜひトーストしてマーガリンたっぷりで！
アプリでひらく作り方
- 1
HBにレーズン以外の材料を入れ（イースト後入れの場合は所定の位置に）生地作りミックスコールありでスタート。
- 2
ミックスコールが鳴ればレーズンを入れ、引き続き１次発酵までHBにおまかせ。
- 3
この間に型にショートニングを塗っておく。（油分の少ない生地なのでオイルはしっかりめに塗る！）
- 4
打ち粉をした台に生地を取り出し、手をグーにして生地に数回パンチし、ガス抜きをする。
-
- 5
生地を２分割し綺麗に丸めなおす。生地に塗れ布巾をかけ２０分ベンチタイム。
-
- 6
手をグーにしてガス抜きをし、縦３０cm横２２cmほどに生地を麺棒で伸ばす。
-
- 7
生地の左半分をたたむ。
-
- 8
続いて右半分もたたむ。
-
- 9
手前からクルクル巻いていく。最後の巻き終わりは生地をつまんで、しっかり閉じ巻き終わりが下にくるようにする。
-
- 10
同じようにもう１つの生地も巻く。
-
- 11
クルクル渦巻いてる面が側面にくるように、巻き終わりを下にして型に入れる。
-
- 12
軽く霧吹きで水をかけ乾燥に気をつけ３５℃前後で３０分ほど２次発酵させる。（画像のように山部分が型からほんの少し出る程度）
-
- 13
オーブンを２２０℃に予熱。
過発酵を防ぐ為に、発酵が８割くらいの時に早めにオーブンの予熱を開始！ - 14
発酵させすぎに注意！生地は焼くと膨らむので、山の１番高い部分が型からほんの少し出るくらいで２次発酵終了！
-
- 15
霧吹きでたっぷり水をかけ１９０℃～２００℃で３５分焼く。途中焦げそうならアルミホイルを上部にかぶせる。
- 16
（注意！）焼き初めて１０以内はオーブンを絶対に開けないこと！膨らみが悪くなります！）
- 17
[自分用覚書]２２０℃で１３分。→焼き色が付いているので焦げ防止にアルミホイルをして２２０℃で２２分。計３５分焼く。
- 18
☆私のオーブンは焼きが弱い為２２０℃ですが、普通だと１９０℃～２００℃で大丈夫だと思います。各ご家庭に合わせて下さい。
- 19
焼けが心配なら竹串を刺し生地がつかなければ大丈夫。２０cmほどの高さから型ごと落としショックを与えてからパンを取り出す。
-
- 20
焼きたてパンは柔らかいので気をつけながら網の上にのせ冷ます。冷めればカットして出来上がり♪
- 21
断面で～す♪６枚切りの薄さにカットし、トーストしてマーガリンをたっぷり塗って頂くのが１番のオススメの食べ方です！
-
- 22
[自分用覚書]６枚切りで、「耳付きで９枚」・「耳無しで８枚」カットできる。
コツ・ポイント
☆レーズンは水で戻さず、そのまま使って下さい。
☆ローストしたクルミ４０ｇ＋レーズン７０ｇもオススメ！
☆具は１２０ｇ限度くらいです。入れすぎると膨らみが悪くなります。
☆少々べたつく生地なので打ち粉（強力粉）をして下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
