豆腐は2cm角に切り、水を張った鍋に入れる。鍋を中火にかけて豆腐を温める。沸騰させると豆腐にスが入るので沸騰させない。

長ネギはみじん切り、青ネギは2〜3mm幅の小口切りにする。

充分に加熱したフライパンに油を熱し、ニンニクを入れて香りが立ったら挽肉を入れて炒める。ひたすら強火で。

挽肉から脂が分離してきたら長ネギを加えて炒める。

長ネギの端が少し焦げてきたら、甜麺醤と豆板醤を加えて炒める。

挽肉が均一に甜麺醤の色になったらお湯と鶏がらスープの素を加えて沸騰させる。

温めた豆腐を湯切りして加える。再沸騰するまで強火で加熱する。この時豆腐が崩れるので混ぜすぎない。

醤油、塩を加えて味をみる。塩で味を整える。

片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、弱火にして大きくかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しづつ加える。

中火にしてゆっくり混ぜながら照りが出るまで片栗粉に火を通す。

仕上げに青ネギを加えて混ぜたら出来上がり！
お好みで最後に油を小さじ1加えてさらにツヤツヤさせても。

作り始める前に、全ての材料を準備して下さい。作り出したらあっという間に完成します。豆腐が温まったら調理スタート！

お子さんのいる時は豆板醤を入れないで作って下さい。辛くなくても満足感ありますよ。

長ネギは白いところが多い太めのネギで、青ネギは緑の細いネギです。全国的にはなんて呼んでるんでしょうか？