นำปลาทับทิมมาครอดเกล็ดเอาใส้ออกล้างทำความสะอาดบั้งตามตัวปลาแล้วนำพักไว้หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆตามแนวขวางแล้วพักไว้

นำผักต่างๆมาล้างทำความสะอาดหั่นผักกาดขาวเป็นท่อนรองใต้จานแล้วนำปลาทับทิมมาวางทับนึ่งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟแรง

เตรียมน้ำราดโดยนำบ้วยมาขยี้เอาเม็ดออกใส่น้ำบ้วยและน้ำกระเทียมดองน้ำตาลทรายซีอิ้วขาวคนให้เข้ากันชิมรสชาติให้ออกรสเปรียวเค็มหวานตามเล็กน้อย

ตั้งกะทะนำหมูสามชั้นมี่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมพอน้ำมันหมูเริ่มออกให้ใส่น้ำพอประมาณ 2 ทัพพีพอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เครื่องปรุงน้ำราดลงไปคนให้เข้ากันใส่ขิงซอยพอขิงเริ่มสุกให้หรี่ไฟใส่เหล้าจีน(ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ครับ)นำน้ำราดตักราดบนตัวปลาที่นึ่งพักไว้โรยด้วยคื้นช่ายพริกเหลืองพริกแดงพร้อมเสริฟครับ