มะรุมปอกเปลือกหั่น ส่วนฝักที่เริ่มแก่แต่ไม่แข็งยังพอกินได้ก็ให้แกะเอาแต่เมล็ด ใส่หม้อเติมน้ำให้ท่วมตั้งไฟให้เดือด 5นาที เทน้ำทิ้งพักไว้

น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นล้างน้ำ ให้สะอาดใส่ลงในน้ำเดือดเติมเกลือป่นนิดหน่อย ต้ม 10นาที ตักฟองทิ้งแล้วรินน้ำทิ้งไป

ตำพริกแกงส้มผสมกับกระชาย หอมแดง กะปิให้ละเอียดแล้วใส่ในหม้อแกงได้เลย รอน้ำแกงเดือดแล้วเติมเครื่องปรุงทั้งหมด สำหรับคนที่ไม่ชอบเปรี้ยวจัดให้ลดน้ำมะขามเหลือแค่ 2ชต.ได้นะคะ