ザクザク♡胡桃入りマカロンデニッシュ
ザクザク胡桃マカロン生地をのせたデニッシュ♡
このレシピの生い立ち
こんな感じのをどこかで食べておいしかったので
アプリでひらく作り方
- 1
デニッシュ生地☆卵黄と牛乳を耐熱容器にいれ混ぜ、人肌程度にレンジで加熱しイーストをまぜて溶かしておく。
- 2
ボールに折込用マーガリン以外と、温めた牛乳をすべて入れ全体がまとまるまで10分程度捏ねる。
- 3
こね上がったら丸め直し、ラップをかぶせて2倍になるまで一次発酵させる。
- 4
折込用バターつくり。
- 5
薄力粉を振ったラップの上にバターをおき、更に薄力粉をふりもう1枚のラップをかぶせ上から麺棒で15×15cmくらいにのばす
- 6
麺棒ではじめ押すように伸ばすと伸ばしやすいよ。出来たら冷蔵庫にいれておく
- 7
胡桃生地☆くるみは粗くくだいて、材料すべてをよくまぜあわせておく。
- 8
一次発酵が終わった生地を取り出し、30×30くらいにのばし、その上にバターを斜めにおき、しっかりと閉じる。
-
- 9
厚さ5ミリくらいの長方形にのばし、3つ折りにする。90度向きを変えて同じように伸ばす。
-
- 10
それを計３回繰り返す。途中のばしにくくなったりバターが溶けるようならすぐ冷凍庫にいれ休ませて。
-
- 11
最後に冷凍庫で10分くらい休ませたら15×35cmくらいにのばし、六等分する
- 12
クッキングシートを敷いた天板にならべ、胡桃生地をまんべんなく上に塗ったら1.5倍くらいになるまで二次発酵させる
- 13
210度で25～30分程度焼いたら完成。
コツ・ポイント
デニッシュ生地は伸ばしにくくなったり、マーガリンがとけ出てくるようならすぐ冷凍庫で5分から10分休ませてね。バターがはみでてしまったら薄力粉をふり応急処置を。焼き時間は家庭のオーブンで調節してね。
つくれぽ
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