☆印の材料をよく混ぜ合わせておく。バターは1cmの角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。

大きなボウルに材料表の薄力粉～塩までを量り入れ、箸などでぐるぐるとかき混ぜる。そこへ冷えたバターを投入。

両手の指先でバターの塊を潰しながら粉となじませる。パン粉状に粉がしっとりとして来たら白ごまを加えてざっと混ぜる。

粉の中央をくぼませ、☆印の液体を注ぐ。大きなフォークを使ってざっくりと混ぜ合わせ、最後は手で優しく一つにまとめる。

打ち粉をした台の上に生地を載せ、厚さ2.5～3cmに伸ばして型でくり抜く。トップにハケで溶き卵を塗り、白ごまを載せる。

180℃に余熱しておいたオーブンで16～18分程焼く（生地の厚さによって焼き時間を調節して下さい）。