手羽元でも代用できますが、今回は鶏もも肉を使用。

手羽元以外は、食べやすい大きさに切る。フライパンに多めの油を入れて両面に焼き色が付くように皮面から焼く。

鍋に鶏肉を移し、別材料以外投入。強火にして沸騰したら、中火にする。
アクをとって、蓋を少しずらして、10分煮る。

鶏肉がやわらかくなったら、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

お好みでネギを散らして完成。