【絶品 ぽん酢餡】○の調味料を入れて混ぜて煮立たせる。

煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜて火をつけてとろみをつけたら餡の完成です。

【炒飯】
油にねぎを入れて香りを立たせる。

※天津飯の方は3〜7は飛ばして下さい。

香りが立ったら卵を入れ半熟くらいでご飯を入れる。

ご飯と卵がある程度パラパラになる様に混ぜる。

混ざったら【鶏ガラ、醤油】を入れて全体に馴染ませる。

最後にねぎを少し加えて混ぜたら炒飯の完成です。

お茶碗等に炒飯を入れてメインの器にひっくり返した状態で少し上下に振って形を整える。

【天津飯用たまご】卵を溶いて軽く塩コショウを振りよく混ぜる。

油を少し多めに引いてフライパンを熱する。

フライパンが温まったら卵を流し入れてレードルで一定方向にかき混ぜながら卵に火を通していく。
だいぶ火が通ったら余熱でOK

お茶碗をとり卵を迎え入れる準備をする。

フライパンから卵を上手く滑らせて炒飯の上にのせる。
※ご飯とお皿の間に卵を押し込むと見栄えが綺麗に見えます。

その上にたっぷりと【ぽん酢あん】をかけてねぎをのせたら完成です。

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2019.10.01

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