日本のカレー(ルー不使用ヴィーガン仕様）
市販のカレールーよりも、
濃厚な日本のカレーライスを、
完全に化学調味料を使用せず、
ヴィーガン仕様でつくるレシピです。
このレシピの生い立ち
下記の成分を含む調味料は、不使用です。
食用油脂（牛脂豚脂混合油）・パーム油・酵母エキス・全粉乳・しょう油加工品・チーズ加工品・ブドウ糖・調味料（アミノ酸等）・着色料（カラメル、パプリカ色素）・乳化剤・酸味料・香料・香辛料抽出物・マーガリン
日本のカレー(ルー不使用ヴィーガン仕様）
市販のカレールーよりも、
濃厚な日本のカレーライスを、
完全に化学調味料を使用せず、
ヴィーガン仕様でつくるレシピです。
このレシピの生い立ち
下記の成分を含む調味料は、不使用です。
食用油脂（牛脂豚脂混合油）・パーム油・酵母エキス・全粉乳・しょう油加工品・チーズ加工品・ブドウ糖・調味料（アミノ酸等）・着色料（カラメル、パプリカ色素）・乳化剤・酸味料・香料・香辛料抽出物・マーガリン
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめコク出し調味料として、フライドオニオン・オニオンオイル・ごぼうペーストを作ります。面倒な方は、省略して下さい。
- 2
フライドオニオン1
玉ねぎ 適量
片栗粉 玉ねぎ100ｇ→大さじ１
タマネギを薄くスライス、皿に広げ冷蔵庫で一晩寝かす。 - 3
フライドオニオン2
2に片栗粉をまぶして、180℃の油で3分間揚げる。 - 4
オニオンオイル1
細かく微塵切りにしたタマネギを、オリーブオイルをひいて、フライパンで飴色なるまで炒める。 - 5
オニオンオイル2
4を容器に移し、ひたひたになるまでオーガニックのオリーブオイルを注ぎ、1晩寝かせる。 - 6
ごぼうペースト1
ごぼう…200g
水…100㎖
ミキサーに分量の水とごぼうを入れ、ペースト状にする。 - 7
ごぼうペースト2
6をフライパンに移し、平らにならしてフタをして、強火で2分加熱し、全体を混ぜあわす。 - 8
オニオンオイル（または大さじ3の有機オリーブオイルとタマネギ）を、すりおろしたニンニク・生姜を鍋に入れ、弱火にかける。
- 9
8にトマトを入れて、つぶしながらペースト状になるまで炒める。
- 10
豆乳ヨーグルトをボールに入れ、ダマがなくなるまで良く混ぜて、8に入れる。
※ダマになりやすいので、必ず事前に撹拌する。 - 11
10にお好みの具料を入れて炒め、昆布椎茸ダジ水（または浄水）を入れる。
- 12
具材に火が通ったら、スパイス以外の材料を入れて味を調える。
この時点で味を調えて塩加減を調整してみてください。 - 13
12で、コクが足らなければ、フライドオニオン・オニオンオイル・ごぼうペーストを追加する。
- 14
13に、お好みでリンゴペースト・ココナツミルクなどを追加して下さい。
- 15
14に、カレーパウダーを加えて、混ぜ合わせる。
- 16
14に、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて完成。手間は掛かりますが、身体に良いので、誕生日等に作ってあげて欲しいです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
