柔らか豚ヒレ肉で「ポークミラネーゼ」

柔らか豚ヒレ肉で「ポークミラネーゼ」-レシピのメイン写真

柔らか豚ヒレ肉で「ポークミラネーゼ」

ぶたうさぎ！ @cook_40222342

サクッと柔らかく、軽い仕上がり。残ったら、サンドイッチにしてもGOOD。チキンミラネーゼの豚ヒレ版ですね^ ^
このレシピの生い立ち
淡白な豚ヒレ肉にしっかり味をつけたい。チキンやカジキで作っていたミラネーゼを豚ヒレ肉でも作ってみました。

サクッと柔らかく、軽い仕上がり。残ったら、サンドイッチにしてもGOOD。チキンミラネーゼの豚ヒレ版ですね^ ^
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ぶたうさぎ！ @cook_40222342

サクッと柔らかく、軽い仕上がり。残ったら、サンドイッチにしてもGOOD。チキンミラネーゼの豚ヒレ版ですね^ ^
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淡白な豚ヒレ肉にしっかり味をつけたい。チキンやカジキで作っていたミラネーゼを豚ヒレ肉でも作ってみました。

サクッと柔らかく、軽い仕上がり。残ったら、サンドイッチにしてもGOOD。チキンミラネーゼの豚ヒレ版ですね^ ^
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材料

豚ヒレ肉 1本分
塩コショウ適量
★パン粉 1/2カップ
★ニンニク(みじん切り) 大さじ1
★塩、コショウ適量
★ハーブ(オレガノ、バジルなど) 各小さじ1
★パルメザンチーズ(又は粉チーズ) 1/2カップ
☆卵 2個
☆パルメザンチーズ(又は粉チーズ) 大さじ4
☆オリーブオイル大さじ2
揚げ油用オリーブオイル適量
小麦粉適量

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作り方

1
★の材料を合わせ、混ぜておく。
☆の材料を合わせ、混ぜておく。
2
豚ヒレ肉を1.5cm幅に切り、ラップやオープンペーパーをかぶせ、叩き、肉を薄く伸ばし、両面に塩コショウする。
3
小麦粉を薄くつけ、☆にくぐらせ、★を付ける。
4
オリーブオイルを1cmほど入れ、中火にしたフライパンに入れ、両面きつね色でカリッとするまで、揚げ焼きする。

コツ・ポイント

薄く叩いておくと、火の通りも良くなるし、サクッとします。

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ぶたうさぎ！

ぶたうさぎ！ @cook_40222342

2014/11/12 00:15に公開

現在、一人暮らししている大学生の息子のために。そして将来のお嫁さんの「我が家の味」の参考になるように。

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