柔らか豚ヒレ肉で 「ポーク ミラネーゼ」

ぶたうさぎ!
ぶたうさぎ! @cook_40222342

サクッと柔らかく、軽い仕上がり。残ったら、サンドイッチにしてもGOOD。チキンミラネーゼの豚ヒレ版ですね^ ^
このレシピの生い立ち
淡白な豚ヒレ肉にしっかり味をつけたい。チキンやカジキで作っていたミラネーゼを豚ヒレ肉でも作ってみました。

柔らか豚ヒレ肉で 「ポーク ミラネーゼ」

サクッと柔らかく、軽い仕上がり。残ったら、サンドイッチにしてもGOOD。チキンミラネーゼの豚ヒレ版ですね^ ^
このレシピの生い立ち
淡白な豚ヒレ肉にしっかり味をつけたい。チキンやカジキで作っていたミラネーゼを豚ヒレ肉でも作ってみました。

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材料

  1. 豚ヒレ肉 1本分
  2. 塩コショウ 適量
  3. ★パン粉 1/2カップ
  4. ★ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  5. ★塩、コショウ 適量
  6. ★ハーブ(オレガノ、バジルなど) 各小さじ1
  7. パルメザンチーズ(又は粉チーズ) 1/2カップ
  8. 2個
  9. パルメザンチーズ(又は粉チーズ) 大さじ4
  10. オリーブオイル 大さじ2
  11. 揚げ油用オリーブオイル 適量
  12. 小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    ★の材料を合わせ、混ぜておく。
    ☆の材料を合わせ、混ぜておく。

  2. 2

    豚ヒレ肉を1.5cm幅に切り、ラップやオープンペーパーをかぶせ、叩き、肉を薄く伸ばし、両面に塩コショウする。

  3. 3

    小麦粉を薄くつけ、☆にくぐらせ、★を付ける。

  4. 4

    オリーブオイルを1cmほど入れ、中火にしたフライパンに入れ、両面きつね色でカリッとするまで、揚げ焼きする。

コツ・ポイント

薄く叩いておくと、火の通りも良くなるし、サクッとします。

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現在、一人暮らししている大学生の息子のために。そして将来のお嫁さんの「我が家の味」の参考になるように。
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