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甘糀漬けモウカサメの天ぷら
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甘糀漬けモウカサメの天ぷら-レシピのメイン写真

甘糀漬けモウカサメの天ぷら

ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

甘糀の効果でしょうか?モウカザメがふっくら軟らかく衣はサクサク!お子さまやご年配の方におすすめの大変美味しい天ぷらです♡
このレシピの生い立ち
「糀屋本店 甘糀」を使ったレシピです。塩麹とは違い甘糀には塩分が入ってないので いろいろな場面で利用でき大変便利です♡下味は甘糀と醬油だけ!他の調味料は必要ないくらい旨味があり美味しいです(*^^*)

甘糀の効果でしょうか?モウカザメがふっくら軟らかく衣はサクサク!お子さまやご年配の方におすすめの大変美味しい天ぷらです♡
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甘糀漬けモウカサメの天ぷら

ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

甘糀の効果でしょうか?モウカザメがふっくら軟らかく衣はサクサク!お子さまやご年配の方におすすめの大変美味しい天ぷらです♡
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材料

2人分
  • モウカサメ 2切れ(約160~180g)
  • ├ 糀屋本店 甘糀 大さじ1
  • └ しょう油 大さじ2
  • 天ぷら衣
  • ├ 天ぷら粉(小麦粉でも) 大さじ8
  • └ 水 大さじ5~6
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    モウカザメの切り身は厚み1cmのそぎ切りにします。甘糀としょう油で下味を付けたら30分~1時間漬け込みます。

    • 甘糀漬けモウカサメの天ぷら作り方1写真
  2. 2

    ペーパーで軽く水分を拭き取ります。漬け汁が多いと揚げた時に大変焦げやすくなります。

    • 甘糀漬けモウカサメの天ぷら作り方2写真
  3. 3

    天ぷら粉と水を合わせて衣を作り モウカザメをカラッと揚げて下さい。

    • 甘糀漬けモウカサメの天ぷら作り方3写真
  4. 4

    柚子がとても合うので柚子の輪切りを添えました。下味がしっかりしているので冷めても美味しい天ぷらです♡お弁当におすすめ!

    • 甘糀漬けモウカサメの天ぷら作り方4写真

コツ・ポイント

モウカサメの大きさ、漬け込み時間によりしょう油の量を調整して下さい。漬け込んでいるので大変焦げやすいです。火加減や揚げ時間には気を付けて下さい。そぎ切りにしているので火は通りやすくなっています。揚げ過ぎないように!

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ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
2014/11/12 00:10に公開
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、2人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください (2013.8)
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このレシピのキーワード

天ぷら こうじ テンプラ粉 小麦粉

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