甘糀漬けモウカサメの天ぷら

ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
甘糀の効果でしょうか?モウカザメがふっくら軟らかく衣はサクサク!お子さまやご年配の方におすすめの大変美味しい天ぷらです♡
このレシピの生い立ち
「糀屋本店 甘糀」を使ったレシピです。塩麹とは違い甘糀には塩分が入ってないので いろいろな場面で利用でき大変便利です♡下味は甘糀と醬油だけ!他の調味料は必要ないくらい旨味があり美味しいです(*^^*)
甘糀漬けモウカサメの天ぷら
甘糀の効果でしょうか?モウカザメがふっくら軟らかく衣はサクサク!お子さまやご年配の方におすすめの大変美味しい天ぷらです♡
このレシピの生い立ち
「糀屋本店 甘糀」を使ったレシピです。塩麹とは違い甘糀には塩分が入ってないので いろいろな場面で利用でき大変便利です♡下味は甘糀と醬油だけ!他の調味料は必要ないくらい旨味があり美味しいです(*^^*)
作り方
- 1
モウカザメの切り身は厚み1cmのそぎ切りにします。甘糀としょう油で下味を付けたら30分~1時間漬け込みます。
- 2
ペーパーで軽く水分を拭き取ります。漬け汁が多いと揚げた時に大変焦げやすくなります。
- 3
天ぷら粉と水を合わせて衣を作り モウカザメをカラッと揚げて下さい。
- 4
柚子がとても合うので柚子の輪切りを添えました。下味がしっかりしているので冷めても美味しい天ぷらです♡お弁当におすすめ!
コツ・ポイント
モウカサメの大きさ、漬け込み時間によりしょう油の量を調整して下さい。漬け込んでいるので大変焦げやすいです。火加減や揚げ時間には気を付けて下さい。そぎ切りにしているので火は通りやすくなっています。揚げ過ぎないように!
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